住宿和餐饮业
餐饮
配送
服务
餐饮配送服务


简介

指根据协议或合同,为民航、铁路、学校、公司、机关等机构提供餐饮配送服务。

类别

餐饮企业配送模式

消费者通过O2O外卖平台提交订单, O2O外卖平台将订单发布给餐饮企业, 餐饮企业负责订单的生产, 并承担外卖配送的职责。此模式下的O2O外卖平台只为消费者提供信息服务, 因而餐饮企业的服务质量直接影响其声誉和发展。此模式在很大程度上节约了O2O外卖平台的运营成本。但此种模式下,餐饮企业配送服务的不可控, 例如餐饮企业高峰时期配送能力的不足、配送人员的专业性缺失。

O2O外卖平台配送模式

消费者通过O2O外卖平台提交订单, O2O外卖平台将订单发布给餐饮企业, 餐饮企业负责订单的生产, O2O外卖平台负责到餐饮企业取餐, 并向消费者进行配送。此模式下的O2O外卖平台既为消费者提供信息服务, 又需承担餐饮取货与配送, 在一定程度上降低了外卖配送的质量问题, 实现了闭环交易, 有利于提升消费者的消费体验,是未来发展的方向。但在此模式下, O2O外卖平台需要组建自己的配送体系, 投入高额的人力、物力成本, 短时间内必将给O2O外卖平台施加巨大压力。

第三方物流企业配送模式

消费者通过O2O外卖平台提交订单, O2O外卖平台将订单发布给餐饮企业以及第三方物流企业, 餐饮企业负责生产食物, 第三方物流企业负责到餐饮企业取餐, 并承担向消费者配送的职责。在此模式下的O2O外卖平台负责提供信息服务, 并将外卖配送服务外包给第三方物流企业, 通过深入与第三方物流企业的服务, 提高配送质量。配送服务外包可以保证O2O外卖平台集中精力发展核心业务, 但与此同时对第三方物流企业的选择、监管、合作就变得尤为重要。

(参考文献:马韵涵,李品峣.OTO外卖配送分析及对策[J].合作经济与科技,2016(22):96-98.)

种类

一日工作流程

用户下单–商家接单–门店备货–匹配配送站–订单推送配送站–站点接单–信息流&骑手取餐–门店出餐–验货核对–送货–信息流推送–收货

层级

上级

下级

生产线分工

经营设计

需求分析

目标界定

总体结构设计

详细结构设计

参数设计

设计实施

原材料

主料

辅料

可选原料

设计和规划

位置与环境

投资与评估

规模与功能

风格与形式

成本

成本分为:人工成本、原材料成本、租金成本、税费成本、配送成本等 人工成本:通常在25%左右 原材料成本:通常在40%到60%之间,按照餐标、用餐量以及客户所属行业不同有所浮动。 租金成本:按照每平米每天的表述方式,场地租金通常在0元/㎡/天到5元/㎡/天之间。餐饮集体配送行业的承租能力一般较差。 税费成本:餐饮配送类企业通常为一般纳税人企业,税费成本通常为6%

税费

一般纳税人企业按照6%缴纳增值税 小规模企业按照3%缴纳税费

金融成本

原材料成本

房租成本

能耗成本

人工成本

设备折旧

收益管理

消费曲线

时间分布

空间分布

目标群体

容量控制

风险控制

行业

国内市场

产量

消费量

国际市场

产量

消费量

主要公司

标准

这里存放条目相关的国家标准

文档

这里存放于条目相关的其他文档

编辑成员
5 人

张小江, 任建超, 洛恩福德, 木又, 123哆3

评论(2)

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圣彼得不会待见我 2019-06-12 09:34:05
只有标题没有内容
圣彼得不会待见我 2019-06-12 09:33:42
很好
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