住宿和餐饮业
奶茶店
服务
服务
奶茶店服务
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简介
奶茶店是指在一定的场所，公开地对一般大众提供奶茶、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。
评判标准
寿命
易用性
种类
- 台式奶茶
- 港式奶茶
- 日式奶茶
- 水果类型饮品
生产流程
点单，制单，出杯
出杯流程
1. 将红茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
- 再冲入开水适量，静置3分钟左右。
- 杯中放入白砂糖。
- 冲入沏开的红茶茶水，搅匀。
- 将牛奶加热至温热，倒入茶水中，搅匀。
- 取一细目滤网置于杯上。
- 倒入奶茶。
- 将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整
结构
本体
辅助设备
生产线分工
- 收银员
- 制单员
- 备货员
- 出杯员
生产设计
需求分析
目标界定
总体结构设计
- 操作台与常用设备呈L形状摆放，增加制作时长。
详细结构设计
参数设计
设计实施
原材料
- 红茶
- 绿茶
- 茉莉花茶
- 乌龙茶
- 普洱茶
- 植脂末
- 三花淡奶
- 咖啡奶
- 黑白全脂奶
- 炼乳
- 水
- 柠檬
- 糖
- 冰块
主料
- 茶、奶或植脂末
辅料
白砂糖或果糖或蜂蜜
可选原料
红豆、布丁、珍珠
资产与负债
资产
固定资产
非固定资产
负债
库存
设计和规划
位置与环境
投资与评估
规模与功能
风格与形式
成本
税费
金融成本
原材料成本
房租成本
能耗成本
人工成本
设备折旧
收益管理
消费曲线
时间分布
空间分布
目标群体
容量控制
风险控制
市场
国内市场
产量
消费量
国际市场
产量
消费量
主要公司
- CoCo奶茶
- 快乐柠檬
- 贡茶
- 喜茶
- 一芳
- 老虎堂
- 弥茶
- 奈雪の茶
- 桂源铺
- 大通冰室
- 一点点
- 人在茶在
- 南洋茶铺
- 七分甜
- 米芝莲
标准
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文档
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编辑成员
5 人
赫赫, 皱纸轻薄, 小夏, Lolapalooza, 木又
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