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葡萄
种植
葡萄种植


简介

葡萄是葡萄属(学名:Vitis)植物的通称,是一类常见的落叶木质藤本植物,其果实是浆果类水果。种植葡萄的目的东西方不同,西方主要用来酿造葡萄酒,东方则是习惯直接食用。葡萄还可以用以生产果酱、果汁、果冻等。葡萄一般在夏秋冬三季才会成熟,它的品种、分布地区不同,所以成熟的时间也不一样,一般在南方地区大多在夏季6~7月时成熟,北方地区在夏秋季7~8月时成熟,像冰葡萄、美国红提这些品种的葡萄,大概在11~12月才会成熟。

葡萄生物学特性

葡萄形态与特征

葡萄植株由根、茎、叶、花、果实所构成,以下将葡萄各部分器官及其形态特征分别作概述:

葡萄的根部系统相当发达,属肉质根,可贮藏大量的有机营养物质,主要由骨干根与吸收根(幼根)所组成。骨干根为多年生,呈黑褐色,幼根刚萌发时呈白色或微黄色,之后逐渐木质化外表而转成褐色。

葡萄为藤本植物,因此地上部的茎会攀缘著其他树木或者物体向上生长,葡萄的茎又称之为枝蔓,主要由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、新梢或副梢所组成。

葡萄的叶为单叶互生,叶柄长而且叶片较大,叶片呈掌状,有三裂、五裂、全缘三种型态,嫩叶叶片背面绒毛较多,在葡萄品种鉴别上,可依据叶片形态、色泽以及叶背绒毛的多寡来帮助辨别。

花絮、花朵、卷须

葡萄的花絮为复穗状的总状花序或圆锥花絮,花絮由花絮梗、花絮轴、花梗和花蕾所组成。葡萄花有完全花、雌性花及雌性花三种类型。由于完全花具有正常的雌、雄蕊,授粉容易,因此栽植葡萄大多数会选择完全花品种。

葡萄卷须与花絮都是茎的变态,两者为同源器官。在栽培过程中,为了减少养分消耗以及避免管理上的麻烦,通常会将卷须摘除。

果穗、果实、种子

葡萄的果穗是由花序上的花朵,经授粉受精后结果而来,主要由穗梗、穗轴和果实组成,果穗形状因品种而有圆锥形、圆柱形、球形等。果穗大小以果穗长度来作区分,长度在10公分以下者为小型,10~15公分为中型,15公分以上为大型,通常果穗大小与果穗上果实着生密度会与品种及栽培过程控制有关。

葡萄的形状、大小、颜色因品种而异。常见的有圆形、扁圆形、长圆形、椭圆形、鸡心形、卵形、倒卵形等。果皮的颜色有黄、绿、红、蓝、黑、紫等颜色。 一般果实中含1~4颗种子,种子发育会与果实发育息息相关,内含种子数量多的果实较大、含种子数量少的果实偏小。

葡萄生命周期

葡萄的生命周期从种子萌发开始,一直到成年、死亡为止,其间不同的发育阶段可分为以下四个时期:

  • 胚胎期
  • 幼年期
  • 结实期
  • 衰老死亡期

    葡萄年周期

    除了葡萄的生命周期以外,每年葡萄还会进行周期性的变化,尤其在温带气候下甚为明显,分为:

  • 休眠期
  • 营养生长期

种类

著名品种

欧洲葡萄

雷司令

被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区,所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。

以雷司令葡萄酿造的白葡萄酒品种多样,从干酒到甜酒,从优质酒、贵腐甜白酒到顶级冰酒,各种级别都能酿造。此外,成酒酒精含量较低。雷司令如桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。

赤霞珠

是一种主要用于酿造葡萄酒的红葡萄,同莎当妮(Chardonnay)一并为世界上最为广泛栽培的葡萄品种。

奈加拉葡萄

黑后葡萄

康可得葡萄

意大利葡萄

意大利葡萄酒产量属于第一集团,与法国不相伯仲。2013年的产量超过法国,而2014年被法国超过。尽管意大利葡萄酒大量出口至世界各地,但是作为一个地中海国家,其居民的日常生活离不开葡萄酒,因此意大利也是葡萄酒消费大国。

贝力A(葡萄)

亚洲葡萄

金香葡萄

巨峰葡萄

是酿酒葡萄的一个变种,由日本培育,在亚洲所生产的葡萄之中形状最大的种类,故在日本又叫作“葡萄之王”。

巨峰葡萄皮薄肉厚实饱满且无酸味。

甲州葡萄

Nehelescol

一种非常古老的中东白葡萄品种,果串硕大,据说可媲美《圣经》当中所描述的先知摩西(Moses)派往迦南(Canaan)美地的探子带回的巨大葡萄串。

马奶子葡萄

香印提子

猫眼葡萄

翠玉葡萄

美洲葡萄

加州葡萄

红地球葡萄

无子葡萄

评判标准

品质是现代葡萄生产追求的目标之一。研究葡萄的品质构成及其评价标准,对于进行品质研究并指导葡萄生产具有重要意义。

品质的概念

按照《简明牛津字典》解释,品质即为优秀的程度。(ADegreeofExcellence),Kramer&Twigg等(1957,1970)认为,品质是产品的一种特征,且决定购买者的可接受性;原产品的品质包括大小、颜色、无瑕疵等表现特征及风味、质地和可接受性等内在特征。据此,可以认为,葡萄果实能够满足人们某种需要的各种优良质量性状的总和即构成了葡萄的品质。所以,现在一般根据使用目的,将其分为四类:

  • 外观品质

包括果实形状、大小、果粉厚度、匀正性、色泽、新鲜度和成熟状况等。

  • 风味品质

包括果肉质地、汁液量、糖酸比、单宁、酚类、芬香物的种类等。

  • 加工品质

包括糖酸、PH值、出汁率、单宁、抗褐变能力、浸渍度、沉淀物体积、比重及耐热、冷等特种处理的能力。

  • 贮运品质

除外观和风味品质外,还包括硬度、贮藏性、货运寿命等。

葡萄的品质指标

尽管根据使用目的不同,对葡萄品质划分了具体的类别,但其中许多交叉的,而且主要集中于果实的理化性状上,它通过一些参数表现出来。例如,果实中糖的积累、PH值、可滴定酸、萜烯类浓度等。这些物质的含量及平衡关系决定葡萄的质量。

2.1

果实中糖含量是成熟与否的标志,一方面决定了鲜食葡萄的风味,同时又决定葡萄酒的酒度。在糖类的构成上,不同种群的葡萄差异很大。W.Markkliewer等(1986)对不同种群的葡萄研究发现:欧洲葡萄主要含有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、半乳糖、水苏糖、棉子糖、蜜二糖等,其中以果糖、葡萄糖为主,占总糖的90%以上,蔗糖含量在10%以内;圆叶葡萄和美洲葡萄含蔗糖为主,占总糖的20%~30%,据此可作为种群划分的一个依据。

糖的表示主要采用可溶性固形物和还原糖。鲜食葡萄最适的可溶性固形物为16%~21%,但酸含量也会显著影响其可食性。酿酒葡萄最适的可溶性固形物含量因酒类型的要求而异,一般为20%~25%。D.I.Jackson和P.B.Lombard(1993)指出了德国各类葡萄酒要求的葡萄固形物含量范围(表1),并且认为,在暖温地区,优质红、白佐餐酒的固形物上限为24°Brix,如果超过25°Brix会引起发酵延迟,酒度过高,并掩盖其它成份。

由于可溶性固形物是糖、有机酸及其它固体物质的总和,用它来表示实际的含糖量时,必然存在一定的偏差,因此,在应用时必须予以考虑。

Mikio Shiraishi等(1993)对259个品种、杂交品系、砧木和野生种材料中的糖研究后认为:不同材料间含量存在广泛变异,品种和杂交品系的含糖量高于砧木和野生种,果糖和葡萄糖的比例大体在1:1。蔗糖在不同材料间变化较大,并采用A值(A=葡萄糖/果糖+蔗糖)来区分葡萄种质资源糖的构成,当A低于0.6时,为高蔗糖样,A高于0.6时,为低蔗糖样,并提出了以IBPGR标准为基础,用三种表示符来评价葡萄种质的含糖量,按可溶性固形物(Tss:°Brix),含量分为9级:1级为低于12%,9级为超过24%,间距CI= 4%;还原糖(%)亦分为9级:1级为低于10%,9级为高于22%,间距CI=4.0%;A值9级是:1级为低于0.20,9级为高于1.60,间距CI=0.20。此无疑在糖的质、量说明上比单纯的固形物和还原糖表示更进一步。

2.2 酸和PH值

Fo wles G.W.A.等在欧洲葡萄中检测到了酒石酸、苹果酸、柠檬酸等24种有机酸,但以前3种为多;美洲葡萄与圆叶葡萄的酸类也基本如此。葡萄浆果的含酸量是由光合同化及呼吸消耗等综合作用的结果,除呼吸作用外,酸含量还取决于糖异生作用、盐离子效应、浆果体积膨大的稀释作用等,这些作用也受到环境条件,尤其是光照、温度的影响。酸度的表示主要有3种形式,郭孟平等对此做了较清楚的阐述:PH值是与含酸量密切相关的一个指标,决定于汁液的[H+]浓度,即酒石酸、酒石酸氢钾、酒石酸钾的含量和比例及苹果酸的含量;可滴定酸(T.A)表示汁液中[H+]的总效量,是由酒石酸、酒石酸氢根和苹果酸的含量决定的;总酸度是指总有效有机酸根的阴离子,酒石酸和苹果酸包括未解离的和自由酸(H2T.H2M)以盐的形态(HT-、T2-、HM-、M2-)。李华等认为,酿酒葡萄的适宜酸度应保持在6~10g/l之间,否则会使酒出现乏味、少筋、平淡或酸涩、粗硬的感官特征,同时也增加了工艺处理的复杂性。适宜的PH值应在3.00~3.60之间,高PH值会增加微生物的相对活性,降低花色苷的显色比例及游离SO2的有效量,并缩短酒的陈酿潜力。

2.3 酚类

酚类物质包括单宁、花色苷、酚酸和黄酮类化合物,是葡萄果实的重要品质成分之一,决定着葡萄及其加工的颜色、涩感、苦味、氧化性能等;另一方面,它也作为一种补充体内被消耗掉的抗氧化剂而成为对健康有益的成分。所以,长期以来,酚类一直被认为是葡萄酒中的功能性物质。

酚类物质中,以花色素苷和单宁的含量最为丰富,且研究最为深入。D.Gayon等指出,葡萄花色苷的五种主要花色素,通常以单糖苷、双糖苷、酰化糖苷的形式存在。欧洲葡萄的花色苷主要是二甲花翠素单糖苷、美洲葡萄含有花色素的单、双糖苷,尤以河岸葡萄和沙地葡萄为最多,分别占花色素总量的57%和74%(Amerine,1980)。国际葡萄与葡萄酒局通过测定双糖苷的存在与否来判定酿酒葡萄的来源。圆叶葡萄也均含有花色素的单、双糖苷。另外,葡萄果实最终颜色的表现还受花色素苷和羟基肉桂酸、酒石酸比例的影响,二者的差异形成了透明(无色)、浅桃红(Light Rose)、深桃红(Dark Rose)、红(Red)、紫(Violet)、深蓝(Blue-Black)等颜色。Gerard・Darne认为:东亚种(山葡萄,刺葡萄)红叶中有大量的花色素单糖苷(M G-GY≥90%总花色素苷),也有花色素和翠雀素的双糖苷,但无乙酰化花色苷。欧洲种分成两类:羟基化类型比相应的甲氧基化类型占优势,也有微量的乙酰化花色苷;另一类则相反,含大量的乙酰化花色苷,且均为单糖苷。Ortega、Meder,M.D等(1995)根据果皮花色素苷乙酰化程度将其分成三组:

  1. 乙酰化>10%,如赤霞珠;
  2. 乙酰化<6%;
  3. 无乙酰化,如黑比诺。

段长青等研究搞出,东亚种群的野生葡萄普遍含有花色素的双糖苷类型,且其有无受一对基因控制,含量受三对基因的控制。单、双糖苷有无的争论主要在于双糖苷花色素,更多地存在颜色不稳定等质量问题。

花色素的含量表示常采用Somers&Evans的方法:有色度(D420+D520)、色调(D420/D520)、总花色素苷、游离态花色素苷、离子化花色素苷、离子化度等指标。A.L.Negernenela等引用Glories(1985)的观点认为上述公式未包括光谱的红区,建议使用D620nm,色度IC=D420+D520=D620,dA(%)指数=(D520-D420+D6202)100D520如果葡萄酒呈宝石红,dA%在60%~80%间,如果呈红褐色,dA则在40%以下;花色素苷含量在不同种类的葡萄中差异较大,崔彦志等研究发现,欧亚种的法国兰和五月紫的总游离花色苷为137.57mg/l和91.06mg/l,而东亚种群的一些野生种(如华东葡萄、燕山葡萄)可达到2000~3000mg/l以上。

单宁具有不同的聚合度,由3—烷醇产生,主要有单宁酸、鞣花酸、儿茶酸、表儿茶酸等,与葡萄的涩味、抗氧化性能有关。不同种类的葡萄单宁种类不同,并导致与花色素苷聚合作用的不同。在对单宁的评价上,主要是对总量的测定

目前对酚类物质的研究主要集中在酚类物质与种、品种的关系,酚类物质的特性,加工工艺对酚类物质的影响,酚类物质的感官特性与医疗保健作用等,但尚未能提出优良品种应具有的酚类物质种类及含量范围。

  1. 4 萜类

萜类是葡萄的主要风味物质,以游离态和结合态两种形式存在。根据萜类物质的种类和含量可将葡萄品种分为芳香型品种(Aromatic Variety)和非芳香型品种(Non- Aromatic Variety)。萜类物质从浆果转色期开始积累,但最高浓度出现的时期受产地和 生态条件的影响。萜类物质决定着葡萄品种类型及质量,主要品种中的萜物质仍在研究中。另外,一些成分,如氨基酸、维生素等做为营养指标也影响着葡萄的品质。

  1. 5 葡萄品质评价标准

在对葡萄品质的具体评价中,上述指标虽均有不同程度的涉及,但主要还是集中于记载项目所要求的糖、酸、PH值等项目上。如果仅仅利用这几个少数项目,往往难以真正区分出两个品种品质的优劣。如两个糖、酸相同的品种,其品质和加工品的质量常有比较大的差异;另外,这些标准的确定和量化主要依据是栽培品种,在资源评价中所遇到的大量野生葡萄,明显地显示其不足。葛玉香等对183份山葡萄种质资源果实中主要成分测后认为:在不打破IBPGR分级标准的基础上,对糖、酸分别在最低以下,最高级以上设立五级,并提出单宁的分级标准。即,含糖( % ) : 极低( ≤10) - 1 级: 1. 1( ≤7. 0) 、1. 3 ( 7. 0 ~7. 9) 、1. 5 ( 8. 0 ~8. 9) 、1. 7 ( 9. 0 ~ 10. 0) ; 含酸量( % ) : 极高( ≥1. 5) - 9 级: 9. 1 ( 1. 51~2. 00) 、9. 3( 2. 01~2. 50) 、9. 5( 2. 51 ~3. 00) 、9. 7( 3. 01~3. 50) 、9. 9( ≥3. 51) 。单 宁 ( %) 5 级: 1 ( 极低) ( ≤0. 020 ) 、2 ( 低) ( 0. 021~0. 050) 、3( 中) ( 0. 051~0. 080) 、4 ( 高) ( 0. 081~0. 110) 、5( 极高) ( ≥0. 111) 。

前苏联曾用糖×PH2来评价酿酒葡萄品质,指出在克里米亚地区酿造各类葡萄酒的葡萄品质指标的最佳值(表 2) , 这是目前见到的唯一的比较全面的地区性酿酒葡萄评价标准。张大鹏曾用果汁糖浓度×果皮花色苷浓度来评价有色鲜食品种品质。总之,无论是现有的标准, 还是在实际应用中,有关品种的加工特性,如抗氧化性能、酚类浸渍程度、酚类构成、花色素苷浓度、香味类型、适宜酿酒类型等等,是在品质的评价中必须予以考虑 的。因此,建立一套客观的行之有效的系统化的品质评价标准,是品种及种质资源研究中 的当务之急。

关于葡萄品质的评价指标https://wk.baidu.com/view/ff4b538f84868762caaed53f?pcf=2,请协助对照原文档查错(文档登录即可免费下载)

原材料

主料

辅料

可选原料

盆栽葡萄种植

内容提要

盆栽葡萄种植方法,盆栽葡萄其实是容器栽培葡萄的总称,凡是用盆、箱、桶以及种植槽等容器栽培葡萄的都可称之为盆栽葡萄,葡萄盆栽结果早,如栽培管理得法,两年就能结果,每盆葡萄可产果1-3kg,多的可达4-5kg。

盆土配制

容器选择

可用的容器有瓦盆、陶盆、紫砂盆、木盆、塑料花盆等,可根据条件选定。盆栽葡萄第一年可用盆口直径20-25cm左右的容器,2-3年后可用盆口直径30-40cm的容器。可根据生产量、场地空间而定。

盆土要求

要求疏松、肥沃、富含有机质和钙质的壤土。也可根据各地的具体情况就地取材,选用来源广泛、成本低、不带病虫、无污染的培养材料。常用的材料有腐叶土、泥炭土、田园土、砂石类、骨粉、膨化鸡粪等。

盆土配制

常用的配制配方有①腐叶土4份、园土3份、粗砂3份、骨粉0.5份。②田园土7份、粗砂(或炉渣)2份、膨化鸡粪1份、骨粉0.5份。

盆土消毒

盆土配制拌匀后,用0.1%的福尔马林溶液均匀喷洒其上(每立方盆土用药500毫升)。然后用塑料薄膜密封,熏蒸一昼夜后,揭去薄膜,晾晒3-4天后,即可装盆使用。

上盆与换土

花盆选好后,最好用1%的漂白(敏感词)粉水浸泡5分钟,取出晾干后装入经过消毒的培养土。盆栽葡萄所用苗木可用插条在花盆中直接扦插,培养成苗。

扦插时每盆最好插2支插条,以便选留,并经常保持盆土湿润。也可用1-3年生的葡萄植株,在萌芽前带土团移栽入内。 移栽时,对植株枝蔓要重剪,一般选留1-3个强壮枝蔓。移栽当年,重点在恢复树势,培养树形,打好基础,先不要结果。

植株在盆内生长1-2年后,原来的容器空间已不能满足根系生长发育的要求,盆土的养分也逐渐减少。因此容器要求由小换大或者盆土需要更换。此项工作一般在休眠期将要结束,开始生长前进行。换盆或换土时,应削去部分枯根,换后立即浇水,以利植株恢复生长。

整形修剪

独杆形

适于中小型盆栽,栽植的当年在盆中央立一竹竿或者8号铁丝,高1m左右。待新梢萌发后,选留一健壮梢做为主蔓,引缚于竹竿上,长至80-90cm时摘心,以后发出的副梢除顶端一个任其生长外,其余均留1-2片叶反复摘心。

冬剪时成熟良好的枝蔓,可剪留50cm。第二年萌发后,在主蔓上留3-5个健壮新梢,其余芽应及时抹去。冬剪时各新梢均留2-3个芽修剪做为结果母枝。第三年萌芽后每结果母枝留1-2个新梢,以后每年均行短剪。

扇面形

定植当年冬季,新梢在60cm以上的剪短留作主干,次年每隔10-15cm留一新梢倾斜引缚,冬剪时短剪为1-3芽的结果母枝,第三年每结果母枝上留1-2个结果枝进行结果,新梢与果穗均衡的分布在一个平面上,随树体增大而增大花盆和扩大扇面。

肥水管理

施肥

盆栽葡萄施肥的原则是少施勤施,尚未结果的盆苗一般从苗高约20cm(即6-7片叶)开始,每7-10天施饼肥水1次,施到9月底为止。已结果的盆栽葡萄,为保证果实发育的要求,最好每5天施1次,果实采收后再按盆苗施用,注意每次施液肥后,要立即浇水。

盆栽葡萄还可进行叶面喷肥,方法是在盆栽葡萄生长前期,可喷0.1%-0.3%的尿素溶液2-3次,从果实膨大期开始,每隔7-10天可喷0.3%的磷酸二氢钾溶液3-4次。

浇水

浇水时,水温最好接近盆土温度,以上午10点前、下午4点后浇水为宜,水质要好,浇水次数要视季节而定,一般早春气温低,可每隔2-3天浇水一次,随着气温增高,蒸发量加大,可1-2天浇水一次,秋季气温逐渐降低后,浇水次数又逐渐变少,以盆土湿润为宜。

病虫害防治

盆栽葡萄虫害较少,重点是病害。常见的病害有霜霉病、白腐病、炭疽病、黑痘病等。可在葡萄休眠期喷3-5波美度的石硫合剂,发芽后,每隔10-15天喷1次1:0.5:200的波尔多液或500倍复方多菌灵溶液,一般病害即可防治。

越冬管理

越冬管理主要是防止盆栽葡萄受冻害和抽干,可因地制宜选用保护措施,盆栽葡萄经冬季修剪后,拆除盆架、浇足水,挖沟或挖坑埋藏,埋土深度距地面30-50cm即可,也可放入楼道内或阳台上遮盖过冬。不管放在何处,都要注意检查盆土,保持润湿,温度最好在0-5℃为宜。

葡萄栽培流程

育苗地选择

因为葡萄的生长期喜好在温暖、阳光充足且干燥的环境中,因此育苗地最好要选在向阳、地势平坦、土壤深厚、灌溉及排水良好的土地上,低洼地、盐碱地、灌溉不便的地方较不适宜。

繁殖方法

葡萄繁殖方法为有性繁殖与无性繁殖两种,一般在栽培上以无性繁殖为主,分为扦插、压条、嫁接、茎尖培养四种。

栽培管理

葡萄架式

葡萄是攀缘植物,在适合的生长条件下,生长非常迅速,一年新枝的生长量可达十米,因此为了能够有效利用生长空间,在有限的单位面积下容纳更多的枝条来进行结果,以及充分利用日照,获得高产量与高质量的葡萄,同时降低土地及管理成本,因此需要利用各种架式来进行葡萄栽培,一般架式可分为篱架、棚架、棚篱架三种。

葡萄整枝

葡萄整枝即是配合葡萄架式以及修剪工作,将葡萄树冠培养成一定的形态,促进各部分枝蔓生长均衡,能够充分接受到日照,以获得良好的生产。

生产线分工

资产与负债

资产

固定资产

有种植园等

非固定资产

负债

库存

设计和规划

位置与环境

葡萄在南纬30°~45°和北纬20°~52°之间的亚热带、温带和寒带都有栽培和分布,其优势生态区及经济效益较高地区的栽培面积稳定增加,逐步形成了葡萄的优势产业带。如环渤海湾葡萄产业带、西北及黄土高原葡萄产业带、黄河故道葡萄产业带、长江三角南方葡萄产业带、东北及西南特色葡萄产业带或产业群,其中新疆、山东、河北、辽宁和河南是我国葡萄生产的主要地区。酿酒葡萄集中栽培于渤海湾产区、新疆北部、河西走廊、怀来盆地等。南方地区葡萄栽培有了长足的发展,已在我国葡萄生产中占据重要地位,我国南方地区重要葡萄生产县市见表:

省、直辖市、自治区 葡萄的主要生产市、县
广西壮族自治区 灵川县、新安县
福建省 福安市、建阳市
浙江省 丽水市、金华市 、海盐县、上虞
四川省 龙泉区、攀枝花市
湖南省 衡阳市、澧县
云南省 弥勒县、富民县
上海市 嘉定马陆镇

世界葡萄的主要产区主要有法国的波尔多、勃艮第产区;意大利的皮蒙、威尼托产区;西班牙的里欧哈产区;澳大利亚具有良好的土壤条件及稳定的气候,是一个优秀的新兴产区;德国共有13个特定的葡萄种植区,集中在莫斯尔及莱茵河地区;美国以其独特的地理位置、稳定的气候、先进的科学技术及高超的营销手法,在短时间内就成为新兴的优良产酒区,其中加利福尼亚州所产的葡萄酒不论品质还是数量均居美国第一,而加利福尼亚州葡萄酒占据美国九成产量,其葡萄种植主要分布在中央谷地、南部海岸。

投资与评估

葡萄营销中存在的问题

1.我国政府对水果经营中的宏观调控机制不健全,市场体系建设不完善。果品市场供求服务平台建设缺少,市场信息很难在产地和市场间及时有效的传递。

2.果农的分散经营、小规模生产、松散的组织化程度影响力市场的开拓和营销网络的建立。

3.葡萄生产者的市场营销观念比较淡薄,没有专业化的营销队伍,营销业绩较差不讲究策略,在市场上主要靠单打独斗,还停留在无序竞争阶段。

4.缺乏现代的营销手段,如订单农业、电子商务等。缺乏配套的物联网、冷链运输。

规模与功能

风格与形式

组织结构

葡萄的营销市场可以分为产地市场、零售市场和批发市场三类。产地市场不存在任何组织形式,买方在葡萄成熟时到果农家中以现金收购或者直接消费,后在本县城镇、乡村销售;零售市场分布在周边县市,由生产者直接消费,或由小商贩到产地小批量进货销售;大、中城市的果品批发市场是葡萄销售的主要批发市场。销售商有生产者自身、零售商和批发商三种。销售运作方式主要有以下几种。

  • 生产者 → 消费者

此种方式销量较少。

  • 生产者 → 零售商 → 消费者

主要为周边县、市的零售商直接到生产园收购葡萄。

  • 生产者 → 批发市场(批发商)→ 零售商 →消费者

生产者将葡萄运送到大、中城市批发市场,批发商仅提供摊位、提供服务,销售决策权在生产者自己。

  • 生产者 → 委托代理人 → 批发商 → 零售商 → 消费者

大、中城市的果品批发商委托产地已建立关系的代理人,在葡萄成熟前到园地勘察,预付定金,约定买卖。葡萄成熟后由代理人负责通知果农分级包装,批发商验收后付款给代理人,由代理人将款分给果农并代办运销手续。是目前我国葡萄进入批发市场的重要途径。

  • 生产者 → 批发商(共同运销)→零售商 → 消费者

此种方式是在果品批发市场的批发商与果农、运销户建立了良好的产销关系的基础上发展起来的。运作原则是:共同出资,职责分明,风险共担,利益共享。由葡萄产区的运销户在葡萄味成熟前,到果农的葡萄园勘察,口头约定买卖关系,采收时间、果品规格、数量、包装要求有批发市场交由批发商处理。由于运销户在产地,并都有自己的果园,长期从事葡萄生产与运销’收购价又随行就市,葡萄在批发市场出售后果农能够及时得到货款,批发商与运销户都不必为收购产品付周转资金,并且快捷便利高效。

成本

金融成本

原材料成本

葡萄栽培大多数需要搭架,一般建园架材投入为1000~2000元/亩,苗木、肥料、整地等投入为1500~2000元/亩。如需进行大棚种植总投入成本可达10000元/亩,当然高投入的同时可以带来更高的收入。

房租成本

我国华东地区一年租金为700元/每亩

能耗成本

人工成本

部分品种如阳光玫瑰在葡萄成串后需进行人工整形以改善卖相,人工费每串约0.5元。

设备折旧

如果铺设滴灌,带状滴灌带约1年使用寿命,管状滴灌管约3~5年使用寿命。

收益管理

客流曲线

时间分布

在较好的栽培管理条件下,大部分品种第一年种植,第二年即可结果,并能收获一定的产量,每亩(1亩=666.7m2)产量可达1000kg,第三、四年即可进入盛果期,每亩产量可达2000kg以上。

空间分布

目标群体

容量控制

风险控制

产量数据

2017 年,全球葡萄产量为74,276,583吨,其中,中国产量最多,为13,160,788吨,每公顷16903.5千克。意大利产量为7,169,745吨,美国产量为6,679,211吨,法国产量为5,915,882 吨,西班牙产量为5,387,379吨,土耳其产量为4,200,000吨。

指标 2017年 2016年 2015年 2014年 2013年 2012年 2011年 2010年
葡萄产量(万吨) 1308.29 1262.94 1316.41 1173.10 1088.46 1000.59 857.69 813.53
葡萄园面积(千公顷) 809.60 799.20 767.20 714.60 665.60 596.93 551.99

>国家统计局http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01

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Ken418, Yancyli, Lintastic, livebecee, F1805, lenlee, max, 彪彪33, 罢言, China-奋斗, 共产主义接班人, 法国就是培根

评论(3)

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Ken418 2020-05-30 08:22:07
抱歉,因为产生了一个我没有注意的——在表格的下一行直接加注释会造成此部分无法编辑,[产量数据]已经无法编辑。且全文已超过万字,无法在编辑全文时修改。
Max Wang 2020-05-19 18:46:02
有些葡萄的图片暂时无法找到,抱歉。
turinish 2019-03-13 18:05:34
有图吗?
turinish 2019-03-13 18:05:34
有图吗?
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