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制造业:酒饮料制造业:精制饮料加工:精制茶加工 [2019/05/22 14:37]
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制造业:酒饮料制造业:精制饮料加工:精制茶加工 [2019/07/05 21:08] (当前版本)
木又
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 ======简介====== ======简介======
 精制茶加工指对毛茶或半成品原料茶进行筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等精制加工茶叶的生产。精制茶包括精制红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。 精制茶加工指对毛茶或半成品原料茶进行筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等精制加工茶叶的生产。精制茶包括精制红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。
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 +====== 分类 ======
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 +====== 评判标准 ======
 +====== 成分 ======
 +====== 产品设计 ======
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 +====== 原材料 ======
 +===== 主料 =====
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 +理论上任何茶叶都可以加工成六大茶类的任何一类,所以精制茶的原料可以统一称为茶树鲜叶。但不同中的茶叶会根据各自不同的品性制作成价值最高的茶类,而精制茶常见的茶类可分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。
 +
 +==== 红茶 ====
 +红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:祁门红茶、滇红、正山小种、英德红茶、日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、苏红、川红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。
 +==== 绿茶 ====
 +绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
 +==== 花茶 ====
 +花茶又名香片, 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等, 其中以茉莉花茶产量最大。
 +==== 乌龙茶 ====
 +乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
 +==== 紧压茶 ====
 +紧压茶,是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好,便于运输和储藏,茶味醇厚,适合减肥等特点。
 +原料组织应符合 GB/​T14456-1993、GB 9679-1988 的要求。
 +
 +原料毛茶必须认真扦样,茶样要能代表该批毛茶的品质。扦好样品分别用于品质验收和付制拼和之用。
 +
 +进厂原料应及时开汤审评,并进行分类定级。
 +
 +理化检验,水分超过 7%,应及时复火或进行其他技术处理。
 +===== 辅料 =====
 +
 +
 +===== 可选原料 =====
 +
 ======流程====== ======流程======
 通过筛、扇、拣作业将毛茶分为本身、长身、圆身、轻身和筋梗茶,并分“本”、“长”、“圆”、“轻”、“筋”诸路进行取料。在取料时,筛、切、扇、拣、干等作业可以穿插和反复,各作业按取料要求排成一定的顺序组成精制茶加工流程。 通过筛、扇、拣作业将毛茶分为本身、长身、圆身、轻身和筋梗茶,并分“本”、“长”、“圆”、“轻”、“筋”诸路进行取料。在取料时,筛、切、扇、拣、干等作业可以穿插和反复,各作业按取料要求排成一定的顺序组成精制茶加工流程。
  
-======原理====== 
 ===== 筛切取料 ===== ===== 筛切取料 =====
 毛茶的各个方面的加工,都由相应的作业来完成。整饰外形、分做花色,主要靠筛分和切轧,简称筛切取料。 毛茶的各个方面的加工,都由相应的作业来完成。整饰外形、分做花色,主要靠筛分和切轧,简称筛切取料。
行 27: 行 63:
 毛茶加工成各类半成品后,将相同级别而不同原料、不同加工路别、不同筛孔的半成品合理的拼合在一起,组成成品茶。 毛茶加工成各类半成品后,将相同级别而不同原料、不同加工路别、不同筛孔的半成品合理的拼合在一起,组成成品茶。
  
- +====== 生产线分工 ====== 
- +===== 人员分工 ===== 
- +===== 机器分工 =====
- +
- +
-======原料====== +
-理论上任何茶叶都可以加工成六大茶类的任何一类,所以精制茶的原料可以统一称为茶树鲜叶。但不同中的茶叶会根据各自不同的品性制作成价值最高的茶类,而精制茶常见的茶类可分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。 +
-======分类====== +
-===== 红茶 ===== +
-红茶在加工过程中发了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,生了茶黄素、茶红素等新成。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:祁门红茶、滇红、正山小种、英德红茶、日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、苏红、川红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。 +
-===== 绿茶 ​===== +
-绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。 +
-===== 花茶 ===== +
-花茶又名香片, 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶又可细为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料,采用窨制艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等, 其中以茉莉花茶产量最大。 +
-===== 乌龙茶 ===== +
-乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 +
-===== 紧压茶 ===== +
-紧压茶,是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好,便于运输和储藏,茶味醇厚,适合减肥等特点。 +
- +
- +
-======设备======+
 茶叶的精加工的主要设备有圆筛机、风选机、取石及、输送设备、匀堆设备、烘干机、金属探测器、计量包装及封口设备等。符合国家食品卫生相关规定的要求,是否含有放射性物质或被禁用于食品加工,以防污茶叶加工设备的用材,常见的用钢铁、橡胶、帆布、木材、铜、铝、其他合金、润滑油、油漆等,这些材料在选用时应考虑到材料本身的卫生是否符合国家食品卫生相关规定的要求,是否含有放射性物质或被禁用于食品加工,以防污染茶叶;同时要保证所选材料具耐用、不易剥落和不吸附茶叶。设备的安装一是要满足生产工艺的要求,二是要满足设备使用和维护的要求,三是应满足卫生清洁的要求。比如烘焙后的各工序的设备要求卫生清洁。设计安装不便于卫生清洁操作,则保证不了烘焙后产生的卫生质量要求。因此彩六在设备内的茶叶和茶灰尘可能就是微生物的污染源。因此,安装时要注意设备与设备之间的距离。最短距离一般应大于 800mm;设备与墙壁的距离,一般应大于 1000mm,设备与地面的距离,特别是输送带,一般应大于 200mm,以方便清洁卫生和使用维护;同时,应尽量避免采用地坑安装,这样不便于卫生清理工作。 茶叶的精加工的主要设备有圆筛机、风选机、取石及、输送设备、匀堆设备、烘干机、金属探测器、计量包装及封口设备等。符合国家食品卫生相关规定的要求,是否含有放射性物质或被禁用于食品加工,以防污茶叶加工设备的用材,常见的用钢铁、橡胶、帆布、木材、铜、铝、其他合金、润滑油、油漆等,这些材料在选用时应考虑到材料本身的卫生是否符合国家食品卫生相关规定的要求,是否含有放射性物质或被禁用于食品加工,以防污染茶叶;同时要保证所选材料具耐用、不易剥落和不吸附茶叶。设备的安装一是要满足生产工艺的要求,二是要满足设备使用和维护的要求,三是应满足卫生清洁的要求。比如烘焙后的各工序的设备要求卫生清洁。设计安装不便于卫生清洁操作,则保证不了烘焙后产生的卫生质量要求。因此彩六在设备内的茶叶和茶灰尘可能就是微生物的污染源。因此,安装时要注意设备与设备之间的距离。最短距离一般应大于 800mm;设备与墙壁的距离,一般应大于 1000mm,设备与地面的距离,特别是输送带,一般应大于 200mm,以方便清洁卫生和使用维护;同时,应尽量避免采用地坑安装,这样不便于卫生清理工作。
  
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 >​茶叶精致制加工的主要设备及工艺要求 作者:李晋瑜 褚九云 ​ 福建茶业 2005 年第 4 期 >​茶叶精致制加工的主要设备及工艺要求 作者:李晋瑜 褚九云 ​ 福建茶业 2005 年第 4 期
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 +====== 资产与负债 ======
 +===== 资产 =====
 +==== 固定资产 ====
 +==== 非固定资产 ====
 +===== 负债 =====
 +===== 库存 =====
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 +======设计和规划======
 +===== 位置与环境 =====
 +===== 投资与评估 =====
 +===== 规模与功能 =====
 +===== 风格与形式 =====
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 +===== 组织结构 =====
  
 ======成本====== ======成本======
 +===== 金融成本 =====
 +===== 原材料成本 =====
 +===== 房租成本 =====
 +===== 能耗成本 =====
 +===== 人工成本 =====
 +===== 设备折旧 =====
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 以 2018 年 10 月申报建设的石家庄某精制茶加工厂为例 以 2018 年 10 月申报建设的石家庄某精制茶加工厂为例
  
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 ===== 预期经济效益 ===== ===== 预期经济效益 =====
 该项目建成达钢后,预计年营业收入5184.00 万元,总成本费用 3952.42 万元,达钢年利润总额 1231.58 万元,年利税总额 1432.00 万元,年净利润 923.68 万元,纳税总额 508.31 万元(其中:增值税 178.95 万元,税金及附加 21.47 万元,年缴纳企业所得税 307.89 万元),项目达钢年投资利润率 21.89%,投资利税率 25.45%,投资回报率 16.42%,全部投资回收期 7.59 年。 该项目建成达钢后,预计年营业收入5184.00 万元,总成本费用 3952.42 万元,达钢年利润总额 1231.58 万元,年利税总额 1432.00 万元,年净利润 923.68 万元,纳税总额 508.31 万元(其中:增值税 178.95 万元,税金及附加 21.47 万元,年缴纳企业所得税 307.89 万元),项目达钢年投资利润率 21.89%,投资利税率 25.45%,投资回报率 16.42%,全部投资回收期 7.59 年。
-======行业====== 
-我国精制茶加工行业产业链的上游主要是茶叶种植行业,中游是精制茶加工行业,下游是各种茶庄、超市、商场、茶馆、网上零售店等流通消费领域。我国的茶叶种植有着悠久的历史,并且在长期的发展中形成了自己的特点:以传统的生产加工方式为主,生产组织形式以(茶场、市场、公司)+农户为主;区域分布较明显,绿茶发展较迅猛;茶叶技术水平与先进国家相比有较大的差距。而在下游消费流通领域中,茶叶消费受人们的饮食生活习惯影响较大。 
  
-随着精制茶加工行业的发展,我国以绿茶、红茶为代表的精制茶产品逐渐成为市场消费的热点和产业新经济增长点,精制茶加工行业规模日益扩大,企业数量不断增加。2012 年,我国有精制茶加工企业 1122 家,至 2017 
- ​年增加到 1867 家,5 年间增加了 745 家,增长速度较快。精制茶加工行业发展以来,行业规模不断扩大。2012∼2017 年,我国精制茶加工行业销售收入呈增长趋势,2017 年实现销售收入 1914.8 亿元,同比增长 2.46%。但由于行业生产效率低、产品品质参差不齐、茶叶产业技术水平较为落后,近年来我国精制茶加工行业规模的增长速度有所放缓。 
  
-我国精制茶加工行业主要分布在华东和华中地区。华东地区占了约 41% 的市场份额,华中地区占了约 32% 的市场份额;两个地区合计占全国精制茶加工行业约 73% 的市场份额。其中,福建省是全国精制茶加工行业集中区域,占了全国 25.77% 的市场份额;其次是湖北省,市场份额占比为 14.72%;湖南、四川、浙江的市场份额占比分别是 12.88%、9.16%、5.55%。行业的迅速发展,企业数量的快速增加,导致我国精制茶加工行业市场集中度不断下降,行业销售毛利率逐渐下降。2012 年我国精制茶加工行业的毛利率为 22.11%,到 ​ 2015 年下降到 18.33%;近两年随着「一带一路」的延伸和政策的推动,行业毛利率才缓慢回升,2017 ​ 年回升至 20.57%。我国精制茶加工行业目前处于疲软状态,市场逐渐饱和。《茶叶产业“十三五”发展规划》的实施,将会进一步促进中国精制茶行业的快速发展,推动企业逐步实现由初级产品加工销售向精深加工的转变拓展,为我国精制茶加工行业带来许多机遇。 
  
-===== 一带一路 ​===== +======收益管理====== 
-「一带一路」沿线涵盖到全球44亿人口,这一区域是全球最重要的茶叶生产和消费区域,蕴涵着巨大的饮茶人口红利。+===== 客流曲线 ===== 
 +==== 时间分布 ==== 
 +==== 空间分布 ==== 
 +==== 目标群体 ==== 
 +===== 容量控制 ===== 
 +===== 风险控制 =====
  
-===== 互联网+ ===== 
-随着「互联网+」行动计划的铺开,互联网将不断颠覆传统茶叶产业的组织形式、商业规则、产业链条、竞争格局,延伸出很多新的商业模式、销售模式。“互联网+”将重构茶叶行业竞争格局,打开茶叶产业发展的新时代。 
  
-===== 茶文化功能拓展和对外交流 ​===== +======市场====== 
-近年来,茶叶行业通过对茶文化因子的开发利用,有效促进了茶叶旅游、茶馆业、茶包装等业态建设,引导行业向第三产业纵深发展,加大茶文化对产业的贡献力度。同时,随着国家对外交流活动中多以中国茶文化作为主题,引起了全世界人民对中国茶文化的兴趣和关注,必将成为茶叶产业的重要发展机遇。 +===== 国际市场 ​=====
-======标准====== +
-以下以福建品品香茶业有限公司为例+
  
-===== 范围 ​===== +===== 国内市场 ​===== 
-本标准规定了品品香精制茶加工品分类、原料拼和、精制工质量检查成品拼配等技术要求和卫要求+我国精制茶加工行业业链的上游主要是茶叶种植行业,中游是精制茶加行业,下游是各种茶庄超市商场、茶馆、网上零售店流通消费领域。我国的茶叶种植有着悠久的历史,并且在长期的发展中形成了自己的特点:以传统的生产加工方式为主,生产组织形式以(茶场、市场、公司)+农户为主;区域分布较明显,绿茶发展较迅猛;茶叶技术水平与先进国家相比有较大的差距。而在下游消费流通领域中,茶叶消费受人们的饮食活习惯影响较大
  
-===== 引用标准 ===== +随着精制茶加工行业发展我国以绿茶、红茶代表精制茶产品逐渐成市场消费热点和产业经济增长点,精制加工行业规模日益扩大,企业数不断增加。2012 年,我国有精制加工企业 1122 家,至 2017 
-下列标准所包含条文通过在本标准中引用而构成本标准条文。本标准出版时,所示版本均有效。所有标准都会被修订,使用本标准各方应探讨使用下列标准最版本的可能性。 + 年增加到 1867 家,5 年间增加了 745 家,增长速度较快。精制茶加工行业发展以来,行业模不断扩大。2012∼2017 年,我国精制茶加工行业销售收入呈增长趋势,2017 年实现销售收入 1914.8 亿元,同比增长 2.46%。但由于行业生产效率低、产品品质参差不齐、叶产业技术水平较为落后,近年来我国制茶加工行业规模的增长速度有所放缓。
-   ​GB/​T8302-1987 ​     ​茶     取样 +
-   ​GB/​T8304-1987 ​     茶     ​水分测定 +
-   ​GB/​T8306-1987 ​     茶     ​总灰分测定 +
-   ​GB/​T83011-1987 ​    ​茶 ​    ​粉末和碎茶含测定 +
-   GB 9679-1988 ​      叶卫生标准 +
-   GB 191-2000 ​       包装储运图示标志 +
-   ​FDBT/​GH1549.15-88 ​ 烘青绿茶精制技术程 +
-   ​DB33/​T286.5-2000 ​  珠茶精加工+
  
-===== 产品类 ===== +我国精制茶加工行业主要布在华东和华中地区。华东地区占了约 41% 的市场份额,华中地区占了约 32% 的市场份额;两个地区合计占全国精制茶加行业约 73% 的市场份额。其中,福建省是全国精制行业集中区域,占了全国 25.77% 的市场份额;其次是湖北省,市场份额占比为 14.72%;湖南、四川、浙江的市场份额占比分别是 12.88%、9.16%、5.55%。行业的迅速发展,企业数量的快速增加,导致我国精制加工行业市场集中度不断下降,行业销售毛利率逐渐下降。2012 年我国精制加工行业的毛利率为 22.11%,到 ​ 2015 年下降到 18.33%;近两年随着「一带一路」的延伸和政策的推动,行业毛利率才缓慢回升,2017 ​ 年回升至 20.57%。我国精制加工行业目前处于疲软状态,市场逐渐饱和。《叶产业“十三五”发展规划》的实施,将会进一步促进国精制行业的快速发展,推动企业逐步实现由初产品加工销售向精深加工的转变拓展,为我国精制加工行业带来许多机遇。
-==== 特种茶 ==== +
-  * 造型 +
-  - 针型 +
-  - 扁形茶 +
-  - 珠型 +
-  - 曲型 +
-  * 芽毫茶 +
-  - 条型茶 +
-==== 高档茶 ==== +
-  * 毫锋茶 +
-  - 条型茶 +
-==== 低档茶 ==== +
-  * 型茶 +
-  - 条型+
  
-===== 原料(毛茶) ​===== +===== 主要公司 ​=====
-原料组织应符合 GB/​T14456-1993、GB 9679-1988 的要求。+
  
-原料毛茶必须认真扦样,茶样要能代表该批毛茶的品质。扦好样品分别用于品质验收和付制拼和之用。 
  
-进厂原应及时开汤审评,并进行类定级。+======标准====== 
 +这里存放条目相关的国家标准 
 +======文档====== 
 +{{ 制造业:​酒饮制造业:​精制茶加工:​gbt_13738.1-2008_红茶_笫1部_红碎茶.pdf |}} 
 +{{ 制造业:​酒饮料制造业:​精制饮料加工:​gbt_13738.2-2008_红茶_第2部分_工夫红茶.pdf |}} 
 +{{ 制造业:​酒饮料制造业:​精制饮料加工:​gbt_13738.3-2012_红茶_第3部分_小种红茶.pdf |}} 
 +{{ :​制造业:​酒饮料和精制茶制造业:​精制茶加工:​中国精制茶加工企业技术效率的分析_.pdf |}} 
 +{{ :​制造业:​酒饮料和精制茶制造业:​精制茶加工:​中国精制茶加工企业技术效率的分析_.pdf |}}
  
-理化检验,水分超过 7%,应及时复火或进行其他技术处理。 
  
-===== 原料拼和 ===== 
-根据生产任务需要,选择相应品质的毛茶进行拼和,对进厂原料要按地区,季别和原料外形、内质的特征合理拼和使用原料。 
  
-付制时,采用由高到底顺序的阶梯式滚动付制方式,从高到低以主产品相应逐级收回。 
  
-有质变或烟焦异味等病、次另堆原料,不能拼制外销茶。 
- 
-为保持前后期质量平衡,实行“保质茶”技术措施,一是选择春茶优质原料,数量至少占全年毛茶总数 15-20%,进行复火,冷却,装箱(或用塑料编织袋加塑料内袋包装),水分要求在 6% 以下,以备后期调剂品质之用;二是将优质原料进行加工,制成半成品或成品,包装贮存,作为成品拼配调剂品质之用。 
- 
-===== 主要工艺 ===== 
-  * 针型茶精制工艺 
-针型茶属于高级优质茶,芽头完整,质揉细嫩,以手工操作为主。流程为:毛茶、手工拣剔、手工分段、手工清簸、归堆匀堆、干燥和包装贮运。毛茶付制手工拣剔是剔去针脚和附着叶,手工分段筛号选择三、四孔手筛。首春肥壮的针插宜适当放宽筛号。为尽量减少破损,清簸后的针茶应先归堆,匀堆,然后进行干燥,包装贮存。 
-  *  扁型茶精制工艺 
-扁型茶芽叶肥嫩,为保持完整,采用平面圆筛机分段。流程为:毛茶、大圆筛分段、(头子茶、套撩)、撩筛、复撩、风选、(子口茶、平抖)、手工拣剔、匀堆包装。平面圆筛机分段,筛网配置为 3、4、6、7 孔,初步分别大小后付撩筛。高档原料圆筛 3 孔面直接付撩(不套筛),筛网配置为 2.5、3、10 孔;中低档原料用 4、5 孔抖筛套片,套面套底分别付撩。分段后的 4-6 孔茶,分别付撩。4 孔面筛网配置 2.5、3、3.5、16 孔,4 孔茶筛网配置 3、3.5、16 孔,5 孔茶筛网配置 3.5、4.5、16 孔,6 孔茶筛网配置 4.5、5.5、16 孔,7 孔底筛不清,用平圆机分筛,筛网配置 8、10、14、18 孔。风选机的二三口上平抖筛分清片茶与条茶,撩筛后交子口风选扇尽。 
-  * 珠型茶精制工艺 
-珠型茶分为手工特种珠型茶和锅炒珠型茶手工特种珠型茶精制采用平面圆筛机以 4、5、6、10 的筛网配置进行分段、归堆匀堆、干燥,包装后作为绿茶或花茶茶坯。锅炒珠型茶精制加工工艺参考浙江省地方标准—珠茶精加工 DB33/​T286.5-2000 的相关要求生产。 
-  *  曲型茶精制工艺 
-曲型茶主要以高档特种茶为主,外形原枝整齐,精制工艺采取机械和手工相辅的制作方法。流程为:毛茶、平面圆筛机分段、手工清簸、手工拣剔、干燥、匀堆包装;或毛茶、平面圆筛机分段、风选、(平抖)、手工拣剔、干燥、匀堆包装。平面圆筛机分段筛网配置为 3、4、5、10孔,3 孔面茶用手工清簸。风选机的二三口采取相应平抖得方法分出片茶与条茶,数量不多可以手工辅助。 
-  * 条型茶精制工艺 
-条型茶分为芽毫茶(特种茶)、毫锋茶(高档茶)和级型茶(中低档茶)三种。 
-  - 条型茶芽毫茶(特种茶)流程为:毛茶、抖筛、大圆筛分段、风选、(子口茶、平抖、复选)、手工拣剔、匀堆包装。芽毫(特种茶)肥壮柔嫩,只须用3、4孔抖筛整理条形;平面圆筛选择3、4、5、8孔分段,8孔下茶降使用。风选子口茶经过平抖复选后的付轻身茶下降使用。 
-  - 条型茶毫锋茶(高档茶)本身流程为:毛茶、初抖、(齿切)、平圆筛、风选、撩筛、复抖、复选、拣剔、本身茶。圆身流程为:由本身路过的初抖平圆、切茶、抖筛、平圆筛、风选、撩筛、复抖、复选、拣剔、待拼。轻身流程为:来自本、圆身路风选各目付口茶、轻身抖筛、(切茶、轻身抖筛)、轻身平圆筛、风选、拣剔待拼。本身路初抖筛网为 6 孔,抖头经多次切抖后和平圆头转入圆身路加工。平圆筛网配置 3、4、5、6 和 7、8、9、10 两组,平圆 10 孔以下交碎、片、末处理,其余各筛号经风选后 8-10 孔茶交半成品待拼。4-7 孔茶通过复抖、复选、拣剔后待拼,复抖得筛网应以原料条索而定,一般掌握配置紧一孔操作。风选付口交轻身路处理。圆身路茶 切抖分段后取 5、6、7 孔三号茶作为圆身茶筛选后待拼,7 孔以下返回本身路处理。圆身路抖筛筛网相应本身路紧半孔加工。分选付口归轻身路处理。轻身茶用 9、10 孔筛切抖后分段,10 孔下交片末茶处理,其余各号茶通过风选后付拣或待拼,付轻茶交付茶处理。 
-  * 条型茶级型茶(中低档茶) 
-条型茶级型茶(中低档茶)精制工艺参照 FDBT/​GH1549.15—88 烘青绿茶精制技术规程加工。 
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-===== 质量检查 ===== 
-  * 技术工作质量检查 
-健全各级技术岗位责任制,并配备专职人员或指定兼职人员负责。加强对重要精制工序及其操作技术的检查,同时配备专人负责各级设备管理工作,保证生产设备完好,生产运转安全。根据不同工序要求,把安全生产的责任订入操作岗位制度,定期或不定期的组织安全生产检查。 
-  * 产品质量的检查 
-原料进车间质量检查:设专人检查,发现货单不符或品质与付制原料不符,或缺件短数,应及时更正。 
-仓储毛茶质量检查:由仓储人员做好仓储毛茶的保质工作,对进仓毛茶要严格控制水分,超过7%的必须复火后进仓。对入库毛茶要定期扦样检查。 
-在制品质量检查:在主要工序阶段的质量规格都要检查质量,并建立出组茶质量参考样,以便检查对照。 
-半成品质量检查:建立工段半成品参考样,配备专人对半成品的内质、外形兼评验收合格才能入库。 
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-===== 成品拼配 ===== 
-实行对样加工,对样拼配出厂,正确处理质量与成本的关系。拼配员必须全面了解原料品质情况,熟悉车间取料工艺和在制品质量情况,严格执行标准,稳准掌握拼配,妥善处理好品种等级间的品质关系,务必使各级成品外形、内质符合标准水平。为了稳定品质,成品拼配员应主动帮助车间检查制茶工艺技术及在制品质量,对不合格的在制品要指出缺点,提出改进措施。 
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-===== 卫生要求 ===== 
-茶叶生产加工全过程的卫生要求应严格按照中华人民共和国卫生部 1990 年 11 月 20 日发布施行的关于《茶叶卫生管理办法》第五号令的法规内容实施。 
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-======文档====== 
-  - {{ 制造业:​酒饮料制造业:​精制茶加工:​gbt_13738.1-2008_红茶_笫1部分_红碎茶.pdf |}} 
-  - {{ 制造业:​酒饮料制造业:​精制饮料加工:​gbt_13738.2-2008_红茶_第2部分_工夫红茶.pdf |}} 
-  - {{ 制造业:​酒饮料制造业:​精制饮料加工:​gbt_13738.3-2012_红茶_第3部分_小种红茶.pdf |}} 
-  - {{ :​制造业:​酒饮料和精制茶制造业:​精制茶加工:​中国精制茶加工企业技术效率的分析_.pdf |}}