制造业
方便面
制造
方便面制造


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简介

方便面、速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面,是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。即食面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化,并压制成块状,食用前以热水冲泡,用热水溶解棕榈油,并将面条加热泡软,数分钟内便可食用。

行业范围

包括下列方便面制造活动:

各类方便面食品

各类干吃面食品

分类

油炸面

最初泡面所使用的面体,据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明。现在仍是方便面的主流品种。

非油炸面

是近年来为了降低油炸面体的健康堪忧而发明之面体,省略了油炸过程所以含较低的棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体,味道也可以与油炸面体相媲美。

原材料

面粉

主料

面粉 棕榈油

辅料

盐 脱水蔬菜 食品添加剂

可选原料

植物油

主要原料

大麦、小麦粉,植物油,风干蔬菜,作料干粉

流程

面饼

投料

混合

醒发

压延

切丝

蒸煮

切断

油炸

风冷

包装

装箱

配料

营养

处理面体的棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化。为进一步避免棕榈油氧化,厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。 许多泡面面体添加含有磷的面体改良剂,磷是很容易食用过量的物质,食用过量会造成肾脏负担、对于肾功能较差者甚至有加速肾功能流失、危害心血管及骨骼的问题。 方便面的盐分、味精、热量高,蛋白质,维生素和膳食纤维含量低。常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9%、36%、55%,而营养学推荐比例为23%、28%和55%。所以泡面被归类为垃圾食品。如果在烹煮泡面时不要使用太多调味包、并加入蔬菜、豆类和肉类,能减缓这一问题。

生产线分工

人员分工

机器分工

资产与负债

资产

固定资产

非固定资产

负债

库存

设计和规划

位置与环境

投资与评估

规模与功能

风格与形式

组织结构

成本

税费

金融成本

原材料成本

房租成本

能耗成本

人工成本

设备折旧

收益管理

客流曲线

时间分布

空间分布

目标群体

容量控制

风险控制

市场

国内市场

国际市场

上市公司

日清食品

农心

康师傅

标准

文档

编辑成员
7 人

赫赫, 小夏, lenlee, Zhrlianer, 阿尔萨斯的狗腿子, 一酸化炭素, 法国就是培根

评论(1)

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jeffyang 2019-11-27 15:22:50
方便面,做起来。
1
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