制造业
味精
制造
味精制造


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简介

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

行业范围

指以淀粉或糖蜜为原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成的,谷氨酸钠含量在80%及以上的鲜味剂的生产活动。包括对加盐味精、增鲜味精的制造活动。

工艺

现今工业化生产味精是采用微生物发酵法。 1956年及1957年分别由日本协和发酵公司的木下祝郎博士和在东京大学农化研究所留学的笔者,分离筛选出谷胺酸生产菌Corynebacterium glutamicum及 Brevibacterium divaricatum 。这些新菌株可利用淀粉(如树薯淀粉)、甘蔗糖蜜、 甜菜糖蜜或各种单糖(如葡萄糖)、双糖(如麦芽糖)做为碳源,并以铵盐做为氮源,把糖分转变成谷胺酸。

流程

接种

培养

菌体分离

浓缩

结晶

洗晶

中和

脱色

再结晶

生产线分工

资产与负债

资产

固定资产

非固定资产

负债

库存

设计和规划

位置与环境

投资与评估

规模与功能

风格与形式

组织结构

成本

税费

金融成本

原材料成本

房租成本

能耗成本

人工成本

设备折旧

收益管理

客流曲线

时间分布

空间分布

目标群体

容量控制

风险控制

市场

国内市场

国际市场

上市公司

标准

文档

编辑成员
3 人

lenlee, Zhrlianer, 法国就是培根

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