批发和零售业
糕点

面包
零售
糕点、面包零售


简介

指糕点、面包等面制品零售

种类

烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类)

工作流程

1 - 面包一般都由水,高筋面粉,鸡蛋,牛奶,盐,奶粉,黄油,酵母等等而组成,一般按比例去做,放进打面机了搅拌,等打到一定筋度的时候就差不多可以了 2- 其次,是面包的成型,不同面包,成型的方法也各不相同,一般的面包呢,就是搓圆,这是一般的小餐包,想吐司之类的话,一般就是搓成圆柱的形状就可以了 3- 然后,就是醒发了,需要放到醒发箱里醒发,醒发到一定的大小,然后就可以放进烤箱里开始烤了,醒发时特别要注意大小,和温度 4- 最后 就是面包的加工和烘烤了, 一般面包加工都是加芝士,沙拉酱,热狗,辣松,或者自己调配的馅料,椰奶,牛奶皮,等等,加工特别要注意的时美观,加工完之后 ,放进烤箱里烘烤,要注意面包的时间和颜色,烘烤出炉之后一般都会在地上震一下,以防塌陷, 5- 有的商家 会对产品进行包装,一般是为了提高产品的美观性,增加其价值,这也是促销的手段之一。

层级

上级

下级

生产线分工

经营设计

需求分析

目标界定

总体结构设计

详细结构设计

参数设计

设计实施

原材料

主料

辅料

可选原料

资产与负债

资产

固定资产

非固定资产

负债

库存

设计和规划

位置与环境

投资与评估

规模与功能

风格与形式

成本

税费

金融成本

原材料成本

房租成本

能耗成本

人工成本

设备折旧

收益管理

消费曲线

时间分布

空间分布

目标群体

容量控制

风险控制

市场

国内市场

产量

消费量

国际市场

产量

消费量

主要公司

标准

文档

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编辑成员
4 人

岐山道白, Lonely_vangame, 木又, 埋

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